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品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。
 
品酒更是一门学问,需观其色闻其香尝其味每一步丝丝入扣、一气呵成。
 
现实中,喝优质酱香型白酒的场合大家的情绪往往比较激动,这时,得先平复下自己的情绪,让自己放松下来。
 
不同的人,不同的心境,不同的酒,不同的感悟,品味美酒,感悟人生。
 
今天就与大家分享一个最通俗易懂的酱香型白酒品鉴方法,只需6个步骤,不学会怕是要浪费了好酒!
 
第一步  凝神静气   心系酒
 
身静:放下手中的事,使自己的身体得到放松;
 
心静:放下心中的事,使自己的心灵等到安宁;
 
意静:摈弃杂念,感悟人生的真谛!
 
第二步 举杯齐眉  观其色
 
用眼睛正视和俯视:对酒进行基本的观察;
 
轻轻摇动酒杯:观察酒的透明度;
 
再逆时针转动酒杯:观察酒的挂杯度。
 
第三步  勾头倾杯   闻其香
 
将酒杯置于鼻下、头略低,杯与鼻保持1-3厘米距离,呈30度,靠近鼻尖;
 
开始不要摇杯,自然吸气,闻酒的香气挥发(溢香)情况;
 
然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻(喷香)。
 
第四步   细品慢咽   尝其味
 
品酒五味:酸、甜、苦、辣、涩。
 
由于酱香型白酒生产工艺的特殊性,其内含物质非常丰富,在勾调的时候,必须使得五味协调,才能够称之为好酒。
 
舌尖对甜敏感,舌的两侧边沿对辣敏感,两侧对酸敏感,舌根对涩敏感。
 
在品酒时,控制进口量,以1-2毫升为宜,入口轻啜一小口,让酒先停留在舌尖1-2秒,体验酒的甜绵度。
 
再把舌头轻顶上颚,让酒液渗润平铺全舌,卷曲转动舌头,使酒液充斥整个口腔,让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里,仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。
 
第五步  融色香味   得其格
 
风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。生产工艺不同创造出酱酒的多样性,即使原料、工艺大致相同,通过精心勾兑。也可以创造出自己的风格。
 
品酒就是欣赏酒的个性和气质,从中得到享受。
 
第六步  嗅闻空杯   加印证
 
将酒液倒出,留出空杯,放置一段时间,通过空杯留香。
 
香味主要分为:糟香和窖藏香等,用于印证闻香和尝味的结果。尤其以酱香型白酒效果最明显。
 
以上六个方面可以简称为“酱香型白酒品鉴方法六步曲”,看了以上这些内容,希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香型白酒的方法,从而懂得如何选择性价比高的好酒,少喝酒,喝好酒。
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